小酱博客

    

海底捞培训三天学习总结

外界说海底捞服务很好,忍不住冲动也去吃了2次,确实感觉服务不错!现在实体行业生意不是很好做,可是民以食为天,感觉海底捞客人依旧火爆!现在出来创业,盲目出来创死的很惨,最好找一个相应的标杆企业去工作学习一段时间,熟悉行业情况,可能创业成功的概率会高一些!于是想从事餐饮行业创业的我,选择去海底捞卧底学习,虽然培训三天后没有成功入职海底捞门店,但是还是有些东西值得分享的。
海底捞logo

去海底捞培训,海底捞是餐饮行业里面专注做火锅的,说到火锅可能海底捞火锅不是最好吃的,它独特买点就是它的服务,把顾客当上帝对待,极致走心服务,去吃过海底捞的顾客一般都愿意给它宣传,口碑做起来了,品牌自然做起来了,一提到去吃火锅,首先想到海底捞。

服务是人去做的,海底捞通过嗅才招聘平台,在招聘员工的时候就给新人三天培训,培训结束然后各家门店负责人去培训新人现场招募合适的员工,认可海底捞的,符合海底捞用人要求的才能进入具体门店上班,同时新人也可以选择自己想去的门店,这是一个双选的过程。三天培训很接地气,海底捞员工需要微笑面对客户,主动和客户打招呼。作为海底捞的员工,必须认清自己的优势和劣势,明白自己的工作职责所在,做好自己的本职工作,同时记住别人的名字。新人去海底捞,一定要摆正心态,海底捞的工作很普通,海底捞的基层工作很累,新人一定不要有太高的奢望,做不切实际的幻想,就是餐饮,注重服务,服务的过程中一定要集中注意力,不要被其他事情干扰,上班的时候一定要自觉调整好自己的状态,一定要注意团队配合。海底捞要求每个员工平等的对待顾客和自己的同事,不要戴有色眼镜,同时要注重自己的仪容仪表,给人干净,卫生,阳光有激情的感觉。同时要求员工做好基本的服务礼仪,有礼貌,适当的称呼,拉进与顾客的距离,产生亲切感,同时要求员工宿舍要注意卫生,叠好自己的被子,四四方方豆腐块一样,让员工宿舍保持整洁。

海底捞每家门店一般设置47个工作岗位,员工工资实行计件制,深圳新人去门店头七天按4300底薪计算,做遍基本岗位,后面按计件工资,可以做相应岗位。一般每月8-10号发工资,包食宿,员工如果超假期,那么底薪可能减半,旷工三天,就自动离职了。

基层的服务员,直接面对顾客,她们有相应的处理一些问题的权利,比如可以给顾客赠送菜品,打折优惠等权限,根据顾客的反馈相应量权处理。店铺给服务员相应授权范围,当然遇到不在授权范围内的,还是需要报备的。服务员面对顾客提出的需求意义,不能直接拒绝顾客需求,需要给方案,提醒到位。海底捞是直营店,暂时不对外招商加盟门店,内部很多领导层也是从基层员工做起来的,员工认真服务顾客,公司也认真温暖员工,所以很多海底捞员工是很忠诚企业的。

海底捞具体一些细节

关于海底捞宣誓词

我宣誓:

我愿意努力的工作

因为我盼望明天会更好

我愿意尊重每一位同事

因为我也需要大家的关心

我愿意真诚

因为我需要问心无愧

我愿意虚心接受意见

因为我们太需要成功

我坚信

只要付出,终有回报

海底捞经营目的

为了伙伴的物质和精神两方面可持续幸福,

我们努力工作、持续改进,将双手改变命运的价值观在海底捞变成现实。

海底捞员工个人使命

我要以海底捞人的真诚和热情,通过好吃的菜品、恰如其分的服务、温馨整洁的环境,为顾客提供愉悦的用餐体验,把顾客的每一件小事都当成自己的大事来完成。

我要牢记顾客是一桌一桌抓的,伙伴是一个一个凝聚的

海底捞个人卫生关于洗手流程:员工上岗之前均要洗手消毒,然后才能上岗,洗手消毒共6步:1、双手润湿,2、涂抹洗手液,3、双手互搓20秒以上,4、冲洗双手,5、烘干,6、喷洒酒精;

海底捞关于介绍灭火器使用方法

1、一看:看灭火器压力是否正常,绿色压力正常,黄色压力偏高但可以使用,红色压力偏低不能使用;

2、二摇:上下摇晃灭火器,使内部干粉充分均匀;

3、三拉:拉掉灭火器安全环;

4、四喷:站在火焰上风口,距离火源1.5米至2米,对准火源根部左右喷射。

海底捞关于食品安全10不许

1.食品过期变质不许有 2.健康证过期不许有 3.自来水配芝麻酱、果汁饮料不许有 4.食品工器具打扫卫生、下水道不许有 5.食品餐具水池洗清洁工具不许有 6.掉地餐具、食品不洗不许有 7.餐桌菜架退菜料台回收不许有 8.餐具不清洗消毒洁净不许有 9.箱子喷壶无标签不对应不许有 10.网帽口罩白工服不合格不许有


海底捞四懂四会介绍:

四懂:懂得岗位火灾的危险性,懂得预防火灾的措施,懂得扑救火灾的方法,懂得逃生疏散的方法;

四会:会使用消防器材,会报火警,会扑救初起火灾,会组织疏散逃生。

所有灭火器、消火栓、安全通道严禁阻挡占用,防火卷帘门下严禁放置任何物品。

海底捞8不准介绍:

1、不准贪污、用公款。

2不准收受合作、供应商和外业务单礼金、礼物;不准从合作方、供应商、外部业务单等处借款,不准有个人资金往来。

3、不准收受下级员工超过100元的礼金、礼物;员工之间无论上下级、平级之间都不能相互款。

4、不准虚报、瞒报、弄虚作假。

5、不准赌博。

6、不准泄露公司机密。

7、不准兼职。

8、关于裙带关系,不准领导安排自己的亲属和自己在同一家门店做事

海底捞其他要求

待客有七声:迎声、答声、谢声、歉声、送声、问候声、提醒声。

四勤: 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

三搭配:语、动作、表情。

四不准:

不准拿脸色给人看,不准与客人争吵;

不准因客的打扮、面貌、而轻视客人,议论客人;

不准因与客人认识,知道客人的过去而议论客人;

不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有,应在第一时间交到吧台保管。

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已有 22 条评论

  1. 还没去过海底捞体验过。有空去试试
  2. 杜老师说博客来访,欢迎经常互访!
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被嘲笑梦依旧前进着!被阻挡的心依旧燃烧着!

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  •  森屿博客: 老兄 元宵节快乐!
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生活其实很简单,过了今天就是明天。

低头哭过别忘了抬头继续走。

不要被任何人打乱自的脚步,因为没有谁会像你一样清楚和在乎自己梦想。

没有人可以打倒我,除非我自己先趴下!

你要记住你不是为别人而活,你是为自己而活。